回歸企業品牌頂層設計，你的餐廳形象設計還缺這六步關鍵

原標題：回歸企業品牌頂層設計，你的餐廳形象設計還缺這六步關鍵

近幾年來，各種經營模式混搭的餐飲項目越來越多地出現在我們的視線中，成就了一個又一個的餐飲品牌神話，加之各“互聯網大佬”與“資本大鱷”們的助力，中國的餐飲市場正呈現出一種爆發性的增長態勢。

不過，讓我們退回到企業的頂層設計，有關于品牌是什么？餐飲品牌應該如何塑造？我們又該如何設計精準的品牌定位？

第一步

你的餐飲品牌定位到底“定”什么？

不可否認，對大多數餐飲者而言，“定位”一詞似乎成了時髦的口號，并沒有深入的探究和實踐，去真正的弄明白何為品牌定位。最典型的案例莫過于西貝餐飲。

西貝筱面村在探索“品牌定位”的路上，先是師特勞特定位出了“西貝菜”；又在里斯公司研究下作了“烹羊專家”；最后，靠自己回到了筱面村。


▲西貝筱面村曾在“品牌定位”上出現問題。

從中不難看出，不管是市場定位、產品定位還是品牌定位，其定位內核的來源都是基于對顧客價值的判斷。

再如，大眾所熟知的“王老吉”，它在2004至2007年間，取得了4年的高速增長，而且尤為注意的是“王老吉”在2006年間宣稱，它在國內產量上首次超過“可口可樂”。


▲“王老吉”近90億的驕人業績創造了中國飲料的品牌深化，在大眾心中儼然是一個強勢品牌形象。

對于“王老吉”的快速成功，其頭功歸給了“王老吉”產品品類的準確定位——“王老吉是飲料不是藥”。

第二步

你的餐飲品牌如何選擇高勢能人群？

其實，越是強勢的品牌，越是具有清晰的高勢能人群特征，失去高勢能人群青睞，往往就是品牌泡沫化開始。需要注意的是，品牌推廣應該瞄準高勢能人群，持續保持品牌的高勢能。

在許戰海老師的課程里，我們聽到了有關于“好想你棗”在近些年來，陷入到了一個品牌定位的困局里。因為，中國懂棗的人是“好想你棗”的高勢能人群，但是這些“懂棗的人、懂棗的消費者”不再青睞“好想你棗”

▲“好想你棗”的品牌戰略，當前應該重新贏得高勢能人群的青睞，圍繞高勢能人群建立一套品牌公關戰略，重塑品牌。

許戰海老師說：“任何品牌一旦失去高勢能人群的青睞，就會失去品牌勢能，最終走向滅亡之路”。

所以，要保持品牌的高勢能，都應有清晰的高勢能人群認知和形象。

再如重慶，有上萬家老火鍋品牌，過去4年，“乾礦老火鍋”的發展扎實而迅速，主要通過聚焦“好吃狗高勢能人群”，建立自己的品牌推廣戰略。